Bistecca di carne cresciuta dal filetto. Novità della Biblioteca tecnica gratuita

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Bistecca di carne coltivata da filetto

20.03.2023

La startup svizzera Mirai Foods ha svelato la prima bistecca al mondo coltivata in gabbia. La startup lavora da tempo alla creazione di carne coltivata. Ora l'azienda afferma di essere riuscita a fare la prima vera svolta. La tecnologia ha già ricevuto tre brevetti e il nome Fibration Technology. Mirai Food ha affermato che la scoperta è dovuta a un processo cellulare naturalmente rinnovabile che consente di coltivare tessuti per imitare la carne convenzionale.

"La bistecca di filetto è la sfida più difficile: è composta da diversi tipi di cellule, che, se combinate correttamente, portano a una complessa struttura di carne", afferma il fondatore della startup.

La bistecca è stata preparata in un bioreattore di nostra progettazione.

La carne di bistecca è composta da lunghe fibre muscolari coltivate, che vengono poi combinate con enzimi e integrate con tessuto adiposo coltivato. Il processo di creazione della carne in questo modo dura cinque giorni, dopodiché "esce la parte centrale del filetto, da cui si possono tagliare bistecche di quasi tutti gli spessori".

"Possiamo offrire una vera alternativa alla carne normale, utilizzando la nostra tecnologia, puoi cucinare e mangiare una vera bistecca - e sapere che nessun animale è morto per questo e il clima non è stato danneggiato. La nutrizione è una leva enorme per migliorare il livello della protezione del clima animale: si prevede che la domanda di carne raddoppierà entro il 2050. Allo stesso tempo, i metodi tradizionali di produzione della carne non possono più soddisfare questa domanda", ha affermato il CEO della startup.

L'azienda è destinata a guidare l'industria della carne intera basata sulla cultura, in cui la maggior parte dei prodotti è ancora più simile alla carne macinata per hamburger e crocchette. Allo stesso tempo, dall'inizio di quest'anno, la società britannica BSF Enterprises ha introdotto un intero filetto di maiale e gli esperti del settore giapponese affermano di aver sviluppato anche un'intera bistecca da cellule coltivate.

Ma secondo la startup svizzera, sono in grado di produrre carne coltivata senza l'uso dell'ingegneria genetica. L'uso di OGM è molto limitato nell'UE, motivo per cui l'azienda afferma di concentrarsi sui vantaggi dei consumatori europei.

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Mini condizionatore Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

L'estate è tempo di relax e di viaggi, ma spesso il caldo può trasformare questo periodo in un tormento insopportabile. Ti presentiamo un nuovo prodotto di Sony: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che promette di rendere l'estate più confortevole per i suoi utenti. Sony ha introdotto un dispositivo unico: il mini-condizionatore Reon Pocket 5, che fornisce raffreddamento al corpo nelle giornate calde. Con esso, gli utenti possono godersi la freschezza sempre e ovunque semplicemente indossandolo al collo. Questo mini-condizionatore è dotato di regolazione automatica delle modalità operative, nonché di sensori di temperatura e umidità. Grazie a tecnologie innovative, Reon Pocket 5 regola il proprio funzionamento a seconda dell'attività dell'utente e delle condizioni ambientali. Gli utenti possono regolare facilmente la temperatura utilizzando un'app mobile dedicata connessa tramite Bluetooth. Inoltre, per comodità, sono disponibili magliette e pantaloncini appositamente progettati, ai quali è possibile collegare un mini condizionatore d'aria. Il dispositivo può oh ... >>

Energia dallo spazio per Starship 08.05.2024

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Nuovo metodo per creare batterie potenti 08.05.2024

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Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Che odore ha la biblioteca? 20.03.2010

L'odore dei libri antichi in ogni biblioteca eccita il cuore di ogni amante dei libri. Un profumiere definirebbe questa fragranza come una miscela di un odore erbaceo con un tocco di vaniglia, un tocco di muffa e qualcosa di acido.

Di recente, un gruppo di ricercatori inglesi e sloveni ha dimostrato che analizzando l'odore della vecchia carta è possibile determinare le condizioni di un libro o di un documento. Utilizzando la gascromatografia, gli scienziati hanno analizzato l'odore di 72 documenti e pubblicazioni del XIX e XX secolo e sono stati in grado di isolare 15 composti volatili, il cui rapporto consente di determinare il grado di distruzione della carta.

Tale analisi richiede molto meno tempo e fatica rispetto a una revisione dettagliata di ogni pagina. L'ispezione di libri e documenti dovrebbe iniziare dopo che l'odore ha dato motivo di allarme, quindi è possibile adottare misure preventive.

I ricercatori sperano di essere in grado di progettare un dispositivo portatile per l'analisi cromatografica con il quale ogni bibliotecario possa controllare rapidamente lo stato dei propri reparti.

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