|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
ENCICLOPEDIA DELLA RADIOELETTRONICA ED ELETTRICA Come scegliere un forno a microonde Enciclopedia dell'elettronica radio e dell'ingegneria elettrica
Enciclopedia della radioelettronica e dell'elettrotecnica / L'elettronica nella vita di tutti i giorni A proposito del microonde In effetti, il metodo di cottura si riduce a una cosa: riscaldare una padella o una padella e, di conseguenza, il suo contenuto. Devi aspettare abbastanza tempo, mentre anche un'enorme quantità di calore viene dispersa. La soluzione era l'uso di un forno a microonde, altrimenti - un forno a microonde. Storia del microondeIl forno a microonde è stato inventato dall'ingegnere americano P. B. Spencer. Studiando il funzionamento di un emettitore di microonde, ha scoperto che a una certa frequenza di radiazione si osserva un intenso rilascio di calore. Nel 1945 Spencer ricevette un brevetto per l'uso del microonde nella preparazione dei cibi e nel 1949 furono prodotti negli Stati Uniti i primi forni a microonde per lo scongelamento rapido di scorte alimentari strategiche. Nel 1962, l'azienda giapponese SHARP iniziò la produzione in serie di forni a microonde domestici. Non si può dire che siano stati immediatamente accolti con una domanda urgente. La coscienza di massa è stata allarmata dalle frequenze ultra alte (SHF). In realtà, non tutto è così spaventoso. La cottura a microonde è un'eccitazione elettromagnetica delle molecole d'acqua contenute negli alimenti. Penetrando istantaneamente, diciamo, nella profondità di un pezzo di carne, le onde vengono assorbite dalle molecole d'acqua in esso contenute. Da ciò le molecole vengono eccitate, le loro vibrazioni termiche vengono amplificate, si scontrano tra loro. E questo è il motivo dell'aumento della temperatura. La stessa amplificazione delle vibrazioni e delle collisioni delle molecole si verifica se il cibo viene tradizionalmente dato alle fiamme. Con la differenza che dal fuoco, l'eccitazione delle molecole viene trasferita lentamente dagli strati esterni a quelli interni, ma l'energia delle microonde penetra istantaneamente fino a una profondità di 2,5-5 cm (quindi è meglio tagliare pezzi più spessi). La presenza di sale accelera notevolmente il riscaldamento nel microonde. Ma il sale deve essere completamente sciolto. D'altra parte, carne salata, pollame, verdure conservate a lungo prima della cottura possono risultare dure e secche. Il sale estrae l'umidità. Quindi è meglio salare tali prodotti alla fine della cottura. Mercato dei forni a microondeNella struttura delle vendite nel mercato russo degli elettrodomestici, i forni a microonde occupano già una quota notevolmente maggiore rispetto alle stufe. Questo è facilmente spiegabile: i forni a microonde sono molto più economici e compatti dei fornelli, e la loro capacità di eseguire ricette lungo tutto il ricettario fino alla cottura è quasi la stessa (se impari ad usarlo correttamente, non è affatto difficile). I forni a microonde sono più economici dei tradizionali fornelli elettrici e sono più facili da pulire. Per non parlare di un notevole risparmio di tempo rispetto alla cottura sui fornelli tradizionali. Per molti che acquistano un forno a microonde come apparecchio aggiuntivo per scongelare i cibi e riscaldare i piatti, diventa molto rapidamente il principale mezzo di cottura. Il forno a microonde non crea la caratteristica atmosfera della cucina con soffocamento, calore e odori di cucina. Inoltre, durante l'intero ciclo di cottura, volendo, si può aprire lo sportello, mescolare, aggiungere ingredienti, verificare la prontezza. E tutto questo senza timore di perdite di calore e interruzioni del regime di cottura. I forni a microonde hanno un'elevata efficienza: quasi tutta l'elettricità va a cucinare, non a riscaldare la cucina. Tuttavia, secondo le statistiche, la saturazione del mercato dei forni a microonde nei paesi della CSI è solo di una piccola percentuale, mentre negli Stati Uniti ha già superato il 90%. Quindi tutto è ancora davanti a noi, e in termini di vendite di forni a microonde, superiamo gli Stati Uniti anche in tempo di crisi! Microonde e vitamineIl cibo cotto al microonde conserva molte più vitamine rispetto alla tradizionale cottura sul piano cottura. L'Istituto di Nutrizione dell'Accademia delle Scienze della Federazione Russa ha condotto un esame del cibo cotto nel forno a microonde. Il livello di conservazione delle vitamine è stato verificato durante la preparazione di piatti a base di verdure e carne. Il risultato ha superato tutte le aspettative: la vitamina C più pregiata è stata preservata dopo la lavorazione in forno del 75-98% (ogni tipo di prodotto ha le sue cifre). E con i metodi di preparazione tradizionali, la sicurezza delle vitamine non supera il 38-60%. Crosta dorata al microondePoiché le microonde agiscono solo sulle molecole d'acqua, riscaldano solo gli alimenti fino a 100 gradi, il punto di ebollizione dell'acqua. Ma allo stesso tempo, la superficie della carne non acquisisce un appetitoso colore rosso-brunastro e il panino non acquisisce una crosta croccante. Questo può accadere solo a temperature più elevate, come quando si frigge nel grasso che si riscalda ben oltre i 100 gradi, o quando si cuoce in forno o grill, dove l'irraggiamento termico crea una temperatura di 200-250 gradi. Forse è delizioso; ma non si può dire che sia così utile. Ecco perché molte persone credono ancora che i forni a microonde esistano per scongelare gli alimenti dal congelatore e per riscaldare i pasti già pronti. Si ritiene inoltre che per cuocere torte e focacce, oltre a cuocere in casa carne al forno e pollame, sia necessario un forno elettrico; e per arrostire carne e pollame con una crosta dorata croccante, nonché per preparare appetitosi toast dorati in fattoria, sono necessari una griglia e un tostapane. Tuttavia, i nuovi modelli moderni di forni a microonde sono in grado di sostituire tutte queste apparecchiature. Per poter riprodurre il familiare gusto tradizionale sulla nuova tecnologia, gli sviluppatori hanno dotato il forno di una griglia. È lui che fornisce una crosta e un aroma croccanti, come da un forno convenzionale, solo grazie all'aiuto del microonde più volte più veloce. E per rendere il piatto più professionale, i designer hanno offerto una griglia a convezione, con una ventola che soffia aria calda sopra il piatto di cottura. Questo forno a microonde combinato può cucinare in cinque (!) modi diversi: microonde; con grill (come in un forno elettrico); combinato - utilizzando microonde e grill; irraggiamento di una potente griglia a convezione; combinazione di convezione e microonde. Gli ultimi modelli di forni a microonde di fascia alta oggi sono vicini nelle loro capacità ai forni elettrici più avanzati, superandoli nella velocità di cottura. Cucina sensorialeIn alcuni prestigiosi modelli di forni a microonde, questa funzione prevede la cosiddetta cottura sensoriale. Dopotutto, il peso dei prodotti, che di solito determiniamo a occhio, è impostato nei menu automatici in modo molto approssimativo e i risultati potrebbero essere deludenti a causa dell'imprecisione. Il sensore di vapore rende la programmazione estremamente semplice e garantisce risultati accurati. Quando il cibo inizia a sprigionarsi vapore, significa che la temperatura ha raggiunto i 100 gradi, e ogni massaia sa che da quel momento in poi il tempo di cottura non dipende più dalla quantità di cibo, ma solo dalla loro tipologia. Pertanto, è sufficiente specificare la tipologia di prodotti in fase di programmazione e premere il pulsante "start". Quando il sensore rileva un rilascio attivo di vapore e invia un segnale al microcomputer integrato, determina il tempo di cottura richiesto e il display inizia a mostrare il tempo rimanente fino alla fine della cottura. Quale forno scegliere?Per prima cosa, decidiamo il numero di mangiatori. I forni con un volume della camera di 16-19 litri sono progettati per una famiglia di 1-2 persone. Un tale forno ospiterà un pollo piccolo o una pentola di medie dimensioni. Per una famiglia di 3-4 persone o per curare gli ospiti, è auspicabile un volume di 23 litri o più. Per una famiglia di 5-6 persone è adatta una stufa con un volume della camera fino a 38-41 litri. Un tale forno ospiterà e cucinerà facilmente un'oca, un tacchino o una grande torta per le vacanze. Hai bisogno di una griglia?La griglia nel forno a microonde può essere elemento riscaldante o quarzo. Quarzo: più economico e veloce, è più facile da pulire. Non occupa spazio nella camera di lavoro, poiché è nascosto nel soffitto. Ma la spirale dell'elemento riscaldante può salire e scendere, cambiare posizione, ad esempio inclinarsi ad angolo o essere installata sulla parete posteriore, fornendo un riscaldamento più uniforme dei prodotti. Ma, tra noi, se hai già un buon forno, allora non hai davvero bisogno di un forno a microonde con grill. Proprio come chi evita i fritti e ha paura della parola "cancerogeno". Faresti meglio con un forno a microonde puro "cibo salutare". Cottura nel microondePer chi ama la pasticceria secca, le sfoglie e le appetitose carni al forno o pollame, è necessario un forno a microonde ventilato. Qui, la ventola soffia aria riscaldata a una temperatura predeterminata nel forno, rendendo il riscaldamento il più uniforme possibile e fornendo una bella crosta dorata. Solitamente la modalità convezione è abbinata al microonde, questo rende la cottura molto più veloce e ne preserva il gusto, l'aspetto naturale e tutto il meglio, comprese le vitamine. La modalità a convezione è più efficiente e flessibile rispetto alla griglia. E i forni a microonde con grill, secondo gli esperti, sono prodotti per consumatori attenti all'inerzia. Se i primi forni multifunzionali avevano necessariamente un forno a microonde, grill e convezione, ora puoi trovare un forno a microonde più pratico ed economico con convezione, ma senza grill. Solo le torte o i biscotti devono essere imbrattati, altrimenti risulta un po 'asciutto. Forni parlantiNella nuova generazione di forni a microonde, il controllo moderno è sempre più accompagnato da una modalità interattiva: un dialogo bidirezionale con la padrona di casa, evidenziato sul display: cosa vuole? Cosa dovrebbe fare dopo? Scegli uno di questi utensili. Non dimenticare di coprire con un coperchio. E ora togli il coperchio... L'azienda sudcoreana LG ha addirittura rilasciato sul nostro mercato un fornello parlante, che duplica ad alta voce tutti i testi che compaiono sul display. Inoltre, la stufa coreana parla russo. Rivestimento del fornoIl rivestimento interno più comune dei forni a microonde è costituito da uno speciale smalto durevole, facile da pulire. Il rivestimento in ceramica sta diventando sempre più popolare. È molto resistente, difficile da graffiare e così liscio che le particelle di grasso e altro sporco hanno difficoltà ad attaccarsi a questa superficie liscia. E se improvvisamente ci riescono, vengono facilmente lavati via con una spugna morbida. È vero, il rivestimento in ceramica è piuttosto fragile. Ma per immaginare una situazione, come puoi danneggiarla, devi sforzare la tua immaginazione. Il rivestimento in acciaio inossidabile è molto resistente, bello, resiste a qualsiasi temperatura, il che è molto importante nella modalità grill e convezione. È vero, è un po 'più difficile prendersi cura di un tale rivestimento e mantenerne la lucentezza pulita. A volte nei modelli economici, le fotocamere possono essere semplicemente dipinte "sotto lo smalto". E questa opzione ha il diritto di esistere. Il rivestimento tiene bene se cucini piatti che non richiedono temperature elevate e troppo tempo. Accessori per microondeNel set di dispositivi allegati, è desiderabile una griglia multilivello per piatti, che consente di riscaldare la cena in più piatti contemporaneamente, posizionati uno sopra l'altro. È possibile servire cibo riscaldato a tutti in una volta, e non a turno, come nei tradizionali forni a microonde. Questo è anche conveniente perché non è necessario lavare la padella in cui è stata riscaldata la cena dopo. Se scegli un forno con grill, è meglio che non ci sia una griglia grill, ma due: superiore e inferiore. Utensili a microondeNon preoccuparti per lei. Puoi usare ciò che hai già in casa: normale porcellana, maiolica, terracotta, ceramica. È importante solo che i tuoi piatti non abbiano bordi e motivi dorati e argentati, poiché queste vernici contenenti metallo sono elettricamente conduttive e possono causare piccole scariche elettriche. Nel microonde si può anche cuocere in bicchieri di carta (le cosiddette zuppe veloci), scaldare cibi preparati in sacchetti di carta o avvolti in tovaglioli, tovaglioli di carta, carta oleata. Eppure i più pratici sono speciali piatti per microonde realizzati in vetro refrattario o plastica speciale. Esistono persino cuociuova originali (piuttosto costosi) per cuocere le uova nel microonde, nonostante l'insistenza dei produttori di forni sul fatto che le uova non si possono cuocere con i gusci nei forni a microonde. In Spagna vengono prodotti piatti molto interessanti e belli per la cottura a microonde. Ad esempio, le originali pentole a pressione. Questo è un intero sistema di vasi realizzati in plastica resistente al calore. L'acqua viene versata in quella inferiore, alcuni prodotti vengono disposti sulla griglia sopra di essa, altri vengono messi in un recipiente chiuso sotto il coperchio e contemporaneamente la salsa viene preparata nel recipiente superiore. Potenza del fornoOltre all'impostazione dell'ora, se non si utilizzano le modalità menu automatiche, è necessario impostare la potenza del microonde migliore per la propria pietanza e per i propri scopi. Ecco un piccolo tablet che non ha nemmeno bisogno di essere memorizzato. Abbastanza per capire. 80-150 W: la modalità per mantenere caldo il piatto finito; 160-300 W - scongelamento e cottura di cibi "delicati"; 400-500 W - scongelamento rapido in piccole quantità; 560-700 W - cottura lenta o riscaldamento di cibi "delicati"; 800-900 W - riscaldamento e cottura rapidi. C'è un'opinione, e sfarfalla anche in numerosi sfortunati libri di ricette per microonde, che la carne e il pollame nel forno a microonde risultano essere più duri che nella cucina tradizionale. Ma se su una stufa normale cuoci carne o pollame a fuoco massimo fino alla fine, otterrai una sogliola ancora di più. L'errore è che i nuovi proprietari di forni a microonde si limitano a impostare il tempo di cottura e la potenza, se non impostata, viene data al 100 percento. In effetti, il 100% di potenza non viene utilizzato molto spesso. È meglio cucinare carne, pollame al 70% di potenza, pesce, gnocchi, polpette - al 50-70%. Inoltre, la carne con striature di grasso si riscalda molto più velocemente. Ed è meglio stufare manzo o agnello duro con una potenza del 50%, tagliato a pezzetti. Preparare le erbe medicinali funziona bene se ci versi sopra dell'acqua bollente e le tieni nel microonde per 10-15 minuti. ad una potenza del 10-30%. E se vuoi cuocere velocemente la pasta lievitata, mettila nel microonde al 10% di potenza. Salirà in men che non si dica! Consigli utiliLa specificità del riscaldamento dei liquidi nei forni a microonde è tale che quando il punto di ebollizione è già stato raggiunto, le bolle rilasciate durante l'ebollizione vengono mantenute per qualche tempo sul fondo del recipiente. Ad un certo punto, tutto questo può improvvisamente fuoriuscire. Per evitare che il liquido "scappi" dal recipiente del forno o quando lo si estrae dal forno, mettere un cucchiaio di vetro o attaccare nel liquido riscaldato. In casi estremi si può utilizzare un cucchiaino di metallo, basta aver cura di posizionarlo in modo che il manico del cucchiaio non si “graffi” sulle pareti interne del forno. Il liquido formatosi durante lo sbrinamento può diventare caldo. Per questo motivo, lo sbrinamento non è uniforme. Rimuovere il liquido a circa metà del ciclo di scongelamento. Se nel forno a microonde viene inserito un alimento di peso inferiore a 100 g, è necessario disporre sul piatto girevole almeno 100 ml di acqua in un piatto per microonde. Altrimenti, se non ci sono abbastanza molecole d'acqua nella camera, le microonde restituiranno l'energia non spesa all'emettitore e ci sarà il pericolo di sovraccarico. In generale, è consigliabile tenere costantemente mezzo bicchiere d'acqua nel forno in modo che, in caso di accensione accidentale, il magnetron non venga danneggiato. Se si utilizza la funzione grill nel microonde, posizionare un piatto sotto il grill per raccogliere il grasso che gocciola. Se ci sono macchie ostinate di grasso e residui di cibo secco sulle pareti interne del forno, mettere un bicchiere d'acqua nel forno e far bollire per 5 minuti. Sotto l'azione del vapore, lo sporco si ammorbidisce e si lava via facilmente. Il piatto girevole in vetro del forno può essere lavato con detersivo per piatti o in lavastoviglie. Taglia tutti i prodotti più sottili, quindi cuoceranno più velocemente e cuoceranno meglio. Durante lo sbrinamento, i prodotti devono essere rimossi dal sacchetto o forati, altrimenti il sacchetto esploderà. I cereali prima della cottura nel microonde devono essere messi a bagno. Pubblicazione: library.espec.ru
Un nuovo modo di controllare e manipolare i segnali ottici
05.05.2024 Tastiera Seneca Premium
05.05.2024 Inaugurato l'osservatorio astronomico più alto del mondo
04.05.2024
▪ Nanowire invece di un disco rigido ▪ I grandi occhi si svegliano prima ▪ Sviluppato un modo semplice per creare diamanti flessibili
▪ sezione del sito Parole alate, unità fraseologiche. Selezione dell'articolo ▪ articolo L'ultimo dei Mohicani. Espressione popolare ▪ articolo Cos'è il football americano? Risposta dettagliata ▪ articolo Orologio gravitazionale. Laboratorio di scienze per bambini
Homepage | Biblioteca | Articoli | Mappa del sito | Recensioni del sito
www.diagram.com.ua |
Vedi altri articoli sezione 
Ultime notizie di scienza e tecnologia, nuova elettronica:
Tutte le lingue di questa pagina