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Ecco alcune ricette halva.

Halva fatto in casa dai semi di girasole

Ingredienti:

farina - 1,5 tazze;
semi di girasole - 2 pile;
olio di semi di girasole - 150 g;
zucchero - 1 pila;
acqua - 1/3 di pila.

Arrostire i semi. Passare due volte, insieme alla buccia, in un tritacarne.

Scaldare la farina fino a renderla rovente in una ciotola separata, mescolando. Mescolare farina e semi e passare due volte al tritacarne.

Versare l'acqua sullo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco alto. Togliere la schiuma, abbassare la fiamma. Lo sciroppo non dovrebbe bollire vigorosamente, ma attivamente. Cuocere fino a quando il sapore dell'acqua cruda scompare completamente.

Togliere lo sciroppo finito dal fuoco, versare l'olio di semi di girasole e aggiungere i semi macinati. Mescolare velocemente e posizionare nella padella preparata.

Mettere sotto pressione in frigorifero fino a completa solidificazione.

Halva fatto in casa di arachidi

Ingredienti:

arachidi tostate - 2 pile;
zucchero - 1 pila;
olio vegetale - 1 pila;
farina - 1,5 tazze;
acqua - 1/3 pila;
vanillina - a piacere.

Macinare le arachidi tostate in un macinacaffè (scorrere attraverso un tritacarne tre o quattro volte).

Friggere la farina in una padella fino a doratura. Dopo aver ottenuto una tonalità uniforme, mescolarlo con le arachidi tritate, aggiungere l'olio, mescolare accuratamente.

Versare lo sciroppo nella miscela di farina con le arachidi, aggiungere la vaniglia, mescolare velocemente.

Raffreddarlo.

Halva di latte dalle noci

Ingredienti:

noci sbucciate - 150 g;
burro - 100 g;
zucchero - 200 g;
latte - 400 g;
amido di mais - 15 g.

Diluire l'amido di mais nel latte freddo (in rapporto da 1 a 5).

Aggiungere lo zucchero al latte rimanente, preparare lo sciroppo di latte.

Unire l'amido diluito con lo sciroppo di latte, mescolando bene e portare a ebollizione.

Tagliate i gherigli di noci e friggeteli nell'olio. Una volta che avranno preso un colore marrone scuro, trasferiteli in una casseruola con coperchio a chiusura ermetica.

Versare lo sciroppo di latte con amido di mais sui chicchi e coprire molto bene.

Avvolgere i bordi del coperchio con un asciugamano e scaldare il composto a fuoco basso per mezz'ora.

Aprire la padella, mescolare bene, versare il composto su un piatto, spolverare con la cannella tritata (tritata).

Servire l'halva caldo.

Autore: Korolev V.A.

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