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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
topinambur (pera macinata). Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Topinambur (pera di terra), Helianthus tuberosus. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Elianto famiglia: Asteracee (Asteracee) origine: America del Nord La zona: Il topinambur è comune in Nord America, Sud America, Europa e Asia. Attualmente coltivato in diverse regioni del mondo. Composizione chimica: Le radici contengono inulina, fruttosio, glucosio, saccarosio, pectina, proteine, aminoacidi, grassi, vitamine B, C, PP, carotene, minerali. Valore economico: Le radici del topinambur sono utilizzate nell'industria alimentare per la produzione di zucchero, alcol, marmellate, conserve e anche come mangime per il bestiame. Il topinambur è anche usato in medicina come antiossidante, immunomodulatore, agente antinfiammatorio e antitumorale. Leggende, miti, simbolismo: In alcune culture, il topinambur simboleggia la longevità e la salute grazie alle sue proprietà nutritive e medicinali. Nella moderna cultura americana, il topinambur è chiamato "raccolto di radici solari", in riferimento alla sua associazione con l'energia solare. Il topinambur è anche associato alla sostenibilità ambientale e alla transizione verso uno stile di vita più sostenibile, poiché la sua coltivazione richiede meno terra, acqua e fertilizzanti rispetto alle patate o ad altre colture.
Topinambur (pera di terra), Helianthus tuberosus. Descrizione, illustrazioni della pianta Pera macinata (carciofo di Gerusalemme), Helianthus tuberosus L. Classificazione, sinonimi, descrizione botanica, valore nutrizionale, coltivazione
Sinonimi: N. doronicoides Torr. et Gray, H. vicetinus Tur., H. Alexandri Cock. Nomi: fr. topinambour, crompire; Tedesco Erdbirne; Obiettivo. scrutatore; Esso. pero di terra; Polacco bulwa, topinambur. Pianta tuberosa perenne. Tuberi di varie forme e colori. Fusto eretto, fino a 2 m di altezza, ramificato in alto. Le talee dello stelo formano facilmente radici. Le foglie sono picciolate, grandi, di contorno ovato, appuntite all'estremità ristretta, con margine seghettato. Cestini con fiori falsi linguali gialli, l'aiuola è piccola, 1-1,5 cm di diametro. L'impollinazione è xeno-, geiteno- e autogama. Fiorisce tardi (settembre-ottobre), i semi (anche nel sud) sono mal formati. Propagato da tuberi; si riferisce alle piante di un giorno corto. In natura, la pera terrestre è distribuita lungo le rive dei fiumi e lungo le strade del Nord America. I suoi tuberi si mangiano tanto quanto le patate (su questa base è classificato come verdura). Attualmente è principalmente una coltura industriale (ottenendo alcol e fruttosio dai tuberi).
La diversità varietale della pera macinata è grande, Cockerell divide la specie H. tuberosus in sette varietà, vale a dire: 1. V. tipico Gallo. Fusto fortemente ramificato, numerosi cestini sui rami laterali. 2. V. nebrascensis gallo. Gli stoloni sono lunghi; varietà meno ramificata, a maturazione precoce; le foglie sono lucide, le foglioline dell'involucro sono erette. Cresce spontaneamente in Nord America. 3. Gallo V. Alexandri. I tuberi sono a forma di clava. Cresce spontaneamente in Nord America. 4. V. purpurellus gallo. I tuberi sono piccoli, i piccioli delle foglie sono alati stretti, le foglie sono opache. 5. V. fusiforme Gallo. I tuberi sono grandi, di colore rosato, alquanto fusiformi; foglie con base cuneiforme, ingialliscono in autunno. 6. V. albus Gallo. I tuberi sono molto grandi, sferici, con occhi fortemente sporgenti, su brevi stoloni, in modo che i tuberi siano ammassati alla base del fusto; pelle bianca; fusto sottile, poco ramificato; le foglie superiori diventano rosse in autunno; picciolo fogliare largamente alato. Questa varietà produceva le più antiche varietà di pere di terra che gli indiani d'America avevano ancora. Ciò include anche una nuova varietà di Vilmorena - White. 7. V. purpureas Gallo. I tuberi sono grandi, di colore rosato-violaceo. Questa varietà è la più diffusa nella cultura. Nel Caucaso settentrionale ci sono molte pere di terra selvatiche. Gli ibridi sono stati ottenuti dall'incrocio di pera terrestre e girasole. Oltre a quelli indicati, esiste un altro pero di terra - N. strumosus L. - con tuberi oblunghi e sottili. In Martinica e Guadalupa si mangiano i tuberi di Calathea Allouia Lindley (topinambur bianco). Questa è una pianta perenne che produce tuberi ovali o sferici ricoperti di piccole spine. Hanno il sapore dei tuberi di Stachys affinis e si mangiano come i tuberi di patata. Autore: Ipatiev A.N.
topinambur (pera macinata). Descrizione botanica della pianta, aree di crescita ed ecologia, importanza economica, applicazioni
Il topinambur, o pera macinata, è una delle colture più interessanti e versatili. Ha vissuto alti e bassi, ma gli scienziati sono fiduciosi nel suo futuro. I vantaggi del topinambur sono innumerevoli. Questa è una buona pianta alimentare che può anche sostituire le patate, se necessario. Cresce bene in qualsiasi terreno e condizione climatica, non è quasi suscettibile alle malattie e non teme alcun parassita. In un posto, il topinambur può vivere fino a 40 anni, anche senza alcuna cura. Da ogni metro quadrato si possono ottenere fino a 5-6 kg di tuberi, superiori alle patate per contenuto di vitamine e sostanze nutritive. Si ritiene che il topinambur sia una delle piante coltivate più antiche del Nord America. Gli indiani lo usavano in tutti gli ambiti della loro vita: mangiavano, curavano, nutrivano gli animali, lo usavano come combustibile e per costruire abitazioni. La tribù irochese che viveva vicino ai Grandi Laghi chiamava la pera di terra "carciofo di Gerusalemme", che significa "radice solare". Secondo i residenti locali, i frutti del topinambur contenevano una forza incredibile, grazie alla quale gli uomini della tribù erano forti non solo nel corpo, ma anche nello spirito, e le donne rimasero giovani, belle per molto tempo e diedero alla luce figli sani e bambini forti. Usando speciali infusi curativi dal topinambur su istruzione dei guaritori locali, i soldati feriti in battaglia non potevano fare a meno di notare come le loro ferite guarissero molto più velocemente. Pertanto, lo consideravano un "dono del dio del sole" e ne videro la conferma nelle sue infiorescenze giallo brillante - "soli". Uno dei primi europei a prestare attenzione al topinambur fu l'esploratore francese Samuel de Champlain, che all'inizio del XVII secolo esplorò la costa nord-orientale dell'attuale territorio degli Stati Uniti e del Canada. Durante una delle sue spedizioni, ha visitato il villaggio della tribù irochese nella regione dei Grandi Laghi e ha assaggiato tuberi stravaganti dal gusto insolito e piacevole. Fu lui a portare la pera macinata in Europa. Nel XVII secolo, il topinambur iniziò a diffondersi rapidamente in nuovi luoghi. Era particolarmente affezionato agli abitanti di Inghilterra, Francia, Olanda e Belgio. Questo prodotto era richiesto sia alle cene reali che alla tavola dei comuni contadini. Il trionfo però durò poco: già nel XVIII secolo, a causa della massiccia distribuzione di patate portate dai conquistatori dal Sud America, il topinambur fu relegato a ruoli secondari. Esistono diverse versioni di come il topinambur sia entrato in Russia. Alcuni autori affermano che ci sia pervenuto nella seconda metà del XVII secolo, durante il regno di Alexei Mikhailovich Romanov, dalla Francia attraverso la Germania e gli Stati baltici. A quei tempi, la pera di terra era conosciuta tra una ristretta cerchia di persone coinvolte nella guarigione e veniva utilizzata come prodotto esclusivamente curativo. Anche allora, i guaritori scoprirono molte ricette e metodi per usare il topinambur come cura per molte malattie. Per scopi culinari iniziò ad essere utilizzato solo alla fine del XVIII secolo, quando la moda era già passata in Europa. L'emergere di un rivale come la patata ha rallentato questo processo. Una caratteristica distintiva del topinambur è un complesso di carboidrati unico (fruttooligosaccaridi e inulina), nonché una composizione equilibrata di macro e microelementi. Il topinambur contiene ferro, silicio, zinco, magnesio, potassio, manganese, fosforo, calcio, vitamine A, E, C, B1, B2. Il gusto dei tuberi di topinambur freschi può essere paragonato al gusto di un gambo di cavolo.
Il topinambur è una soluzione al problema associato al diabete. I tuberi di topinambur contengono quanto di meglio la natura può darci per una sana digestione. Grazie alla sua composizione unica, il topinambur ha un grande effetto sul metabolismo, attiva la secrezione della bile e degli enzimi pancreatici. Mangiarlo aiuterà ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, alleviare l'infiammazione nello stomaco, nell'intestino e nelle articolazioni e migliorare le condizioni della pelle. Raccomandiamo un decotto o kvas di tuberi di topinambur - uno strumento indispensabile per la pulizia del corpo, così come un decotto di tuberi di topinambur essiccati è indicato per diabete, gastrite, peristalsi indebolita. È ancora meglio usare il succo fresco dei tuberi di topinambur per queste malattie. L'uso del topinambur favorisce la sintesi di glicogeno, acidi biliari, proteine. La fibra idrosolubile e la fibra alimentare, che ne fanno parte, aiutano a purificare la superficie interna dell'intestino, prevengono la stitichezza, abbassano il colesterolo, riducono il rischio di sviluppare la colelitiasi e prevengono la formazione di placche aterosclerotiche. Inoltre, il topinambur migliora le condizioni dei vasi sanguigni e della pelle, i parametri immunologici del sangue, abbassa la pressione sanguigna, aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e previene lo sviluppo di malattie oncologiche, principalmente il cancro del colon-retto. Il topinambur è in grado di ridurre la gravità della nausea, fermare il vomito, alleviare il bruciore di stomaco e rimuovere il sapore amaro in bocca. Si consiglia di consumare quotidianamente circa 100 grammi di tuberi di pera crudi, ad esempio sotto forma di insalata. Il topinambur può essere utilizzato in alternativa alle patate, aggiungendolo a zuppe o secondi piatti. Mangiare di più può provocare una maggiore formazione di gas nell'intestino. Con l'uso quotidiano del raccolto di radici, il numero di bifidobatteri nel colon aumenta, sopprimendo la microflora patogena (Shigella, Salmonella, Staphylococcus, Enterococcus. Come conservare il topinambur? I tuberi di topinambur sono ricoperti da una buccia sottile e delicata, che può essere facilmente danneggiata e quindi necessitano di particolari condizioni di conservazione che possano evitare che i tuberi si secchino o marciscano. In casa è ottimale conservare il topinambur dopo l'acquisto in frigorifero, dopo aver riposto i tuberi in un sacchetto di carta per alimenti, preferibilmente non più di 30 giorni. In forma sbucciata o tritata - non più di tre giorni. Come scegliere il topinambur? Scegli tuberi dalla consistenza soda, senza morbidezza, con buccia integra e non rugosa senza imperfezioni. La rugosità e le escrescenze sulla superficie del tubero sono accettabili. Da metà settembre inizia la breve stagione del topinambur, cogli l'occasione per arricchire la tua dieta con tuberi freschi di questa pianta unica. topinambur (pera macinata). Il luogo di nascita della pianta, la storia della distribuzione e della coltivazione
Il topinambur è originario del Nord America, dove cresce lungo la costa orientale dai laghi del Canada a sud fino allo stato della Georgia come pianta selvatica. Gli indigeni lo chiamavano "radici solari". Con nomi in altre lingue, la pianta non è stata molto fortunata. La parola topinambur iniziò ad essere usata dai commercianti francesi che vendevano radici per le strade di Parigi, prendendola dal nome della tribù brasiliana Tupinamba, alcuni dei quali arrivarono in Francia nel 1613. I Tupinamba non sapevano nulla del topinambur, ma all'epoca erano la tribù indiana più famosa. Questa è una storia così strana. C'era anche confusione con il nome in inglese. Il carciofo di Jelusalem non ha nulla a che fare con Gerusalemme, probabilmente solo un'errata percezione della parola girasole (che significa "girasole" in italiano, come i coloni italiani chiamavano il topinambur, poiché appartiene al genere Girasoli). E si chiamava "carciofo" perché il ricercatore, il francese che per primo lo provò, decise che il topinambur sapeva di carciofo. Come potrebbe venire in mente una cosa del genere? Soprattutto i francesi! Qual è il topinambur utile? Il topinambur è una buona fonte di minerali come ferro (!), rame, potassio, molibdeno, magnesio. Contengono anche una serie di vitamine del gruppo B (soprattutto B1, B5, B3). C'è molta inulina nelle radici. L'inulina è un polisaccaride o amido che viene gestito dall'organismo in modo diverso rispetto ad altri zuccheri e non viene utilizzato per il metabolismo energetico. Questo rende il topinambur particolarmente utile per i diabetici. L'inulina funge da cibo per i bifidobatteri - batteri benefici nel tratto digestivo e aiuta ad aumentarne il numero. Gli scienziati parlano anche dell'effetto positivo del topinambur sul sistema immunitario, il suo utilizzo è associato ad una maggiore resistenza dell'organismo alle infezioni, attraverso l'effetto sul complemento (il sistema di proteine costantemente presenti nel sangue, che sono responsabili della neutralizzazione dei virus , risolvendo i batteri e aumentando il flusso di leucociti nell'area dell'infezione).
Puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari dal topinambur. La purea di topinambur può essere utilizzata come sostituto della purea di patate o per addensare zuppe o sughi. Da esso puoi fare purea di zuppa su brodo vegetale o di pollo. È bene aggiungere cipolle verdi, basilico o aneto lì. Dal topinambur grattugiato, puoi cuocere frittelle / tertiks / frittelle di patate. Insieme ad altre verdure, può essere utilizzato nello stufato di verdure. Il topinambur crudo è adatto anche per un'insalata invernale, ad esempio, insieme a carote grattugiate. Il topinambur biologico non ha bisogno di essere pulito, va lavato con un pennello prima della cottura. Molti nutrienti si trovano proprio sotto la pelle e, quando strofini, li taglierai anche. Il topinambur può causare gonfiore in alcune persone, quindi è meglio iniziare con piccole quantità, congelare prima della cottura e usare il finocchio insieme al topinambur come radice o seme fresco. Il topinambur pronto viene consumato entro due giorni dalla preparazione e non viene congelato. Il topinambur si scurisce rapidamente nell'aria, in modo che ciò non accada, puoi metterlo in acqua con un po 'di succo di limone o aceto se non hai intenzione di cucinarlo subito. Durante la cottura, la pelle può scurirsi a causa dell'elevato contenuto di ferro. E anche dopo la cottura, il ferro può dare una sfumatura grigia alle radici. Una piccola quantità di succo di limone o aceto aggiunto all'acqua durante la cottura aiuterà ad evitarlo (circa 1 cucchiaio per litro d'acqua). Se hai intenzione di fare una purea di topinambur, aggiungili 5 minuti prima della fine della cottura, in quanto rendono più densa la consistenza del topinambur. Non è consigliabile cucinare in padelle di ghisa o alluminio, perché il topinambur si scurisce. topinambur. Avventure Radice Solare
La pera di terra arrivò in Inghilterra durante il regno di re Giacomo 1 nel 1617. Qui iniziò il suo allevamento un botanico, o giardiniere J. Goodeys, che ricevette da Londra due tuberi delle dimensioni di un uovo di gallina. Ne piantò uno in casa e diede l'altro tubero al suo amico. La pera macinata si rivelò molto fruttuosa e in quattro anni Goodeys riuscì a rifornire tutto l'Hampshire con i suoi tuberi, man mano che diventava di moda e veniva servita sulle tavole dei ricchi. Nel 1629 il topinambur si era diffuso così tanto da essere venduto in grandi quantità nei mercati. Gli inglesi l'hanno bollito, cotto al forno, fritto, cotto a vapore, cotto in torte con uvetta, carne, ecc. Tuttavia, la sua rapida distribuzione di massa ha giocato uno scherzo crudele alla pera macinata. Anche i poveri hanno smesso di mangiarlo. Ma per quanto strano possa sembrare, rimase sulle tavole di squisiti buongustai, poiché veniva bollito in modo speciale nel vino e nel burro, e sapeva di carciofo. Si dice che questa somiglianza sia stata la ragione per chiamarlo il "Carciofo di Gerusalemme". La pera macinata era particolarmente apprezzata in Belgio e in Olanda. Dove lei, sotto il nome di un carciofo sotterraneo, arrivò nel 1613. Nella provincia olandese della Zelanda, la pera macinata era particolarmente apprezzata. Lì la popolazione locale mangiava da novembre ad aprile, scavando secondo necessità. Qui una pera di terra bollita veniva mangiata con pepe, aceto e olio di semi di girasole, oppure sbucciata, cosparsa di farina e fritta nell'olio. Le foglie e gli steli venivano dati in pasto al bestiame. Ma il topinambur godette di tale popolarità in Belgio e in Olanda fino al 1740, quando apparvero le patate, portate a Bruges dal mercante Vergult. Le patate avevano un vantaggio significativo. A differenza del topinambur, i tuberi di patata potevano essere conservati per quasi un anno intero, mentre i tuberi del topinambur scavato si deterioravano molto rapidamente. Un quadro simile è stato osservato in Francia. Ma a differenza del Belgio e dell'Olanda, in Francia il topinambur continuò ad essere allevato, anche se non in quantità tali come a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo. Un merito significativo in questo fu del farmacista Parmentier, a voi già noto, che lo descrisse in un opuscolo sulle patate. Così come articoli pubblicati nel 18 dal famoso scienziato francese Busengo. Ma, come in Inghilterra, il topinambur è diventato solo un normale sui tavoli da pranzo in caffè e ristoranti costosi. Il topinambur è stato portato in Russia e in Ucraina nel XVII secolo, sotto lo zar Alexei Mikhailovich il più silenzioso. Ma è venuto da noi non come un ortaggio da giardino, ma come una pianta medicinale. È arrivato in Russia attraverso Arkhangelsk. Lo zar Alexei Mikhailovich ordinò di intervistare tutti i guaritori sui metodi di guarigione a loro noti e sulle erbe curative che avevano mai usato. E alcuni hanno riferito che stavano curando pazienti con pere infuse con vino o aceto per malinconia e malattie cardiache. Ora il topinambur occupa 2,5 milioni di ettari in tutto il mondo, è comune in molti paesi, soprattutto in Francia, dove la sua superficie raggiunge i 250mila ettari e il raccolto è di 7,5 milioni di tonnellate. In Francia, l'area coltivata a topinambur è quasi uguale a quella coltivata a patate. Negli Stati Uniti, l'area coltivata a topinambur dal 1981 al 1990 è passata da 400 ettari a 700mila ettari, il raccolto è di 28 milioni di tonnellate. E in Canada, gli agricoltori raccolgono 13 milioni di tonnellate di topinambur. In Germania, Polonia, Ungheria, il topinambur viene coltivato principalmente come coltura foraggera per i maiali da pascolo e da ingrasso. Aree significative sono occupate dal topinambur nei paesi scandinavi, Inghilterra, Giappone, Cina, paesi dell'Asia Minore. Nella piccola Austria, questa coltura copre un'area di 130 mila ettari. Ma nel Paese l'area coltivata a topinambur è insignificante: meno di mille ettari. Autore: Rechushkin A.
Topinambur (pera di terra), Helianthus tuberosus. Ricette per l'uso in medicina tradizionale e cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Topinambur (pera di terra), Helianthus tuberosus. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
Il topinambur, noto anche come pera macinata o girasole, è una pianta perenne originaria del Nord America e di parti dell'Europa e dell'Asia. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione: la coltivazione:
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