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PIANTE CULTURALI E SELVATICHE
Pepe di Giamaica. Leggende, miti, simbolismo, descrizione, coltivazione, metodi di applicazione
Elenco / Piante coltivate e selvatiche contenuto
Albero di chiodi di garofano, Caryophyllus aromaticus. Foto della pianta, informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo
Informazioni scientifiche di base, leggende, miti, simbolismo Genere: Albero di chiodi di garofano (Caryophyllus) famiglia: Chiodi di garofano (Myrtaceae) origine: Paesi insulari dell'Indonesia, in particolare le Molucche. La zona: Coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali dell'Asia, Africa, Australia e Sud America. Composizione chimica: I germogli di chiodi di garofano contengono un olio essenziale, il cui componente principale è l'eugenolo (fino all'85%), nonché alfa-umulene, beta-cariofillene, creosoto e altri composti. Valore economico: Il chiodo di garofano viene utilizzato come spezia e come materia prima per la produzione di olio essenziale. Viene utilizzato anche in farmacologia, cosmetologia e profumeria. Leggende, miti, simbolismo: Nella cultura indiana, l'albero di chiodi di garofano è associato alla dea Kali, la dea del tempo e della distruzione. Si dice che l'albero di garofano sia apparso dagli occhi di Kali quando ha visto suo marito Shiva essere ucciso. È diventato un simbolo di morte e distruzione, ma può anche essere usato per purificazione e rinnovamento. Nel simbolismo cristiano, l'albero di chiodi di garofano è associato a Gesù Cristo e alla sua sofferenza. L'albero di chiodi di garofano venne utilizzato per creare la corona di spine che fu posta sul capo di Gesù durante la crocifissione. È anche associata al martirio e al sacrificio. Nella cultura araba, il chiodo di garofano è associato alla ricchezza e alla prosperità. Nel mondo arabo l’albero di chiodi di garofano è ampiamente utilizzato per la produzione di spezie e fragranze, ed è diventato simbolo di ricchezza e prosperità. L'albero di chiodi di garofano è associato alla distruzione e alla morte, ma può essere utilizzato anche per la purificazione e il rinnovamento. La pianta è anche associata al martirio e al sacrificio, nonché alla ricchezza e alla prosperità.
Albero di chiodi di garofano, Caryophyllus aromaticus. Descrizione, illustrazioni della pianta Albero di chiodi di garofano, Caryophyllus aromaticus L. Descrizione botanica, storia dell'origine, valore nutrizionale, coltivazione, uso in cucina, medicina, industria
Un albero sempreverde che raggiunge un'altezza di 12 M. La corona è grande, bella, piramidale. Le foglie sono largamente lanceolate, coriacee, opposte, di colore verde scuro. I fiori sono piccoli con calice viola, bianco o rosa, raccolti all'apice dei rami in un complesso semiombrello. Il frutto è una bacca contenente uno o due semi. Fiorisce due volte l'anno. Il luogo di nascita dell'albero di chiodi di garofano sono le Molucche. Come spezia e medicinale, i chiodi di garofano sono conosciuti fin dall'antichità ed erano particolarmente apprezzati in India, Medio Oriente e Cina. È arrivato in Europa attraverso Ceylon. La spezia è prodotta nelle isole dell'Oceano Indiano: Zanzibar e Pemba. Le materie prime sono ottenute da alberi che hanno raggiunto l'età dai sei ai dodici anni. Quando i boccioli dei fiori non aperti iniziano a diventare rossi, vengono raccolti ed essiccati al sole o negli essiccatori finché non diventano marroni. La forma dei boccioli del garofano ricorda un chiodo, da cui prende il nome. I germogli essiccati hanno un odore forte e un sapore bruciante e speziato. I germogli di chiodi di garofano contengono una grande quantità di olio essenziale, che comprende eugenolo, acetileugenolo, nonché tannini, acidi organici (acido oleanolico), muco e grassi. Ippocrate fu uno dei primi medici ad utilizzare i chiodi di garofano per curare i malati. Le proprietà curative dei chiodi di garofano non sono state dimenticate oggi. È usato per migliorare la digestione, rafforzare la memoria e come afrodisiaco. Un estratto acquoso di chiodi di garofano è usato per trattare malattie degli occhi, tosse, asma cronica. Per le proprietà antisettiche e anestetiche dell'olio di chiodi di garofano, viene utilizzato durante le operazioni, per il trattamento degli ascessi purulenti nel cavo orale; allevia il mal di denti di natura fredda, rinforza le gengive ed elimina l'alitosi. Nella medicina popolare cinese, l'olio di chiodi di garofano viene utilizzato per alcune malattie della pelle e i germogli fanno parte della collezione di piante consigliate per i tumori maligni. A causa del fatto che i chiodi di garofano hanno un aroma forte e un sapore pungente, vengono utilizzati come spezie. I chiodi di garofano vengono aggiunti a liquori, bevande calde, succhi di frutta e composte. I piatti a base di cavolo rosso, carne, selvaggina, funghi in salamoia, aringhe aromatizzate ai chiodi di garofano acquistano un gusto speciale. I chiodi di garofano sono utilizzati nella produzione di sapone da toeletta, profumi. Autori: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Chiodi di garofano, Syzygium aromaticum (L.) Meg. e LM. Perry. Descrizione botanica, distribuzione, composizione chimica, caratteristiche d'uso.
Famiglia del mirto - Myrtaceae. Albero tropicale sempreverde alto 10-12 m, con una bella chioma piramidale. Le foglie sono opposte, largamente lanceolate, intere, verde scuro, coriacee e lucide, sulla superficie sono visibili punti chiari - ricettacoli di oli essenziali. Le infiorescenze sono apicali, sotto forma di semiombrelle complesse. I fiori sono costituiti da un ricettacolo cilindrico (ipanzio) rosso vivo, portante 4 piccoli sepali rossi alla sommità, e da una corolla a 4 petali rosa pallido, che cade quando sboccia sotto forma di cappello emisferico; molti stami, ovaio inferiore. Il frutto è una falsa bacca ovoidale contenente 1 seme ricco di amido. È coltivato nei paesi tropicali: nelle isole al largo della costa orientale dell'Africa (Zanzibar, ecc.), nelle Antille (Giamaica, ecc.), in Brasile, ecc. Patria - Molucche e altre isole del sud-est asiatico. Vengono raccolti boccioli di fiori non soffiati, il cui colore rosso, una volta essiccato, diventa marrone scuro. La forma dei boccioli ricorda un chiodo (da cui il nome), la lunghezza è 1-1,5 cm, l'odore è forte, fragrante, il sapore è bruciante, speziato. Oltre ai boccioli vengono raccolti anche i frutti del garofano (garofano uterino), che vengono raccolti quasi maturi. L'odore e il sapore speziato dei frutti dei chiodi di garofano sono gli stessi dei germogli, anzi più gradevoli. Le gemme contengono olio essenziale (17-20%), tannini (fino al 20%), muco, grassi. Il componente principale (fino all'85%) dell'olio essenziale è l'eugenolo. Contiene inoltre cariofillene, acetileugenolo (3%), una miscela di sesquiterpeni biciclici. L'olio essenziale del frutto contiene anche eugenolo (meno che nei germogli). I chiodi di garofano sono tra le spezie più antiche e conosciute. Ha un gusto piccante forte, particolare e piccante. Conosciuto sia come spezia che come medicina. Viene utilizzato per preparare liquori stomaci, bevande calde con vino, punch, succhi di frutta e composte. È aromatizzato con frutta sciroppata. I chiodi di garofano vengono utilizzati anche per preparare piatti a base di cavolo rosso, maiale, agnello, selvaggina, sughi di carne scura e durante la marinatura delle aringhe. Insieme alle cipolle e alle foglie di cavolo rapa esalta il gusto dei crauti. È accettabile anche per funghi e gelatina di carne. Un piacevole gusto unico con i chiodi di garofano viene acquisito dai patè di carne e di selvaggina, nonché dai piatti di pesce, dagli spaghetti e da altri prodotti culinari. L'olio di chiodi di garofano è usato in odontoiatria come antisettico. Autori: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Albero di chiodi di garofano, Syzygium aromaticum. Modalità di applicazione, origine della pianta, areale, descrizione botanica, coltivazione
La spezia sono i boccioli essiccati, i boccioli dei fiori non soffiati. Contengono olio essenziale (17-19%), che comprende eugenolo (85-90%), acetoeugenolo (2-3%), vanillina, cariofillene e altri composti. L'olio essenziale e il cariofillene conferiscono alle spezie un gusto aromatico bruciante. I chiodi di garofano, come spezia, sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, conserviera e delle bevande alcoliche, per la produzione di prodotti da masticare e profumi. Viene aggiunto al tabacco per aromatizzare i prodotti da fumo e conferire loro proprietà antisettiche. I chiodi di garofano sono usati in medicina per migliorare la digestione, rafforzare la memoria e curare le malattie degli occhi. Alcuni paesi producono olio di chiodi di garofano, che viene utilizzato anche per scopi alimentari e medicinali. Il luogo di nascita dell'albero di chiodi di garofano è l'Indonesia (Molucche). A poco a poco, il garofano si diffuse in altri paesi della zona tropicale dell'Asia, per poi penetrare nelle isole dell'Africa orientale (Riunione e Mauritius). Per l'albero dei chiodi di garofano il clima caldo e umido equatoriale-monsonico è il più favorevole. La temperatura media annuale dell'aria sulle isole tanzaniane di Pemba e Zanzibar, dove i chiodi di garofano sono diffusi, è di circa 26°C, con fluttuazioni nelle stagioni umide e secche da 22 a 33°C. La quantità annuale di precipitazioni è di 1500-2000 mm, le loro precipitazioni sono relativamente uniformi con due massimi (aprile-maggio e novembre-dicembre). I principali produttori di chiodi di garofano: Indonesia - 55mila tonnellate, Tanzania - 10, Madagascar - 8, Sri Lanka - 2mila tonnellate Negli ultimi anni si è registrato un aumento significativo della produzione di chiodi di garofano in Brasile. Viene prodotto in piccole quantità in Malesia, Giamaica e in alcuni paesi dell'Africa occidentale. Il mercato mondiale dei chiodi di garofano alla fine degli anni '80 fu caratterizzato da un eccesso di questa spezia e da un ulteriore calo dei prezzi. Chiodi di garofano (Syzygium aromaticum Merrill et Perry), famiglia del mirto (Myrtaceae) è una pianta tropicale perenne, che raggiunge un'altezza di 10-12 m, il tronco è ramificato, forma numerosi rami laterali, ricoperti di corteccia grigia. Foglie oblungo-ellittiche, intere, lunghe fino a 8 cm. Sul lato superiore della foglia ci sono piccole ghiandole oleose. I fiori sono raccolti in semiombrelli alle estremità dei rami. Il calice è costituito da 4 sepali, fusi inferiormente e formanti un tubo. Corolla di 4 petali, di colore rossastro, cade quando il fiore si apre. Il frutto è una bacca oblunga viola lunga fino a 25 mm e fino a 12 mm di diametro. Il garofano viene coltivato sia su terreni rossi-limosi sabbiosi che su terreni idromorfi tropicali neri. I terreni argillosi scarsamente aerati e paludosi non sono adatti alla sua coltura. Limite di altitudine per il garofano 200 m (Tanzania) - 500 m (India) sul livello del mare. mari. L'albero di chiodi di garofano si propaga per seme, molto meno spesso per via vegetativa (per stratificazione). I semi vengono seminati nei vivai, dove le piantine vengono coltivate per 3-4 anni. Sono piantati nelle piantagioni durante la stagione delle piogge. Su ogni piantina viene costruita una tettoia di pali di bambù e foglie di palma per proteggerla dalla luce solare diretta. A volte vengono piantate piante da ombra (manioca, ecc.) oppure vengono poste piantine sotto le chiome di vecchi alberi. La cura delle piantagioni consiste nel controllare le erbe infestanti, allentare il terreno intorno agli alberi e irrigare durante i periodi di siccità. Inizialmente vengono piantati fino a 1 alberi per 476 ettaro. Nel tempo, i vecchi alberi vengono abbattuti, lasciando non più di 120 pezzi. La fruttificazione dell'albero dei chiodi di garofano inizia al 5-6° anno di vita. La massima produttività si osserva all'età di 20-50 anni, alcuni di essi danno frutti fino a 100 anni. La durata della vita degli alberi è di 60 anni. La raccolta dei boccioli inizia poco prima che si aprano, quando il colore della corolla diventa rosa pallido. Innanzitutto, le intere infiorescenze vengono tagliate. Successivamente si separano i germogli, che servono per preparare la spezia, e i fusti con i rami dell'infiorescenza vengono utilizzati per estrarre l'olio. La resa degli alberi di 10-12 anni è di circa 3 kg, degli alberi di 30-40 anni - fino a 30 kg. I boccioli dei garofani vengono essiccati su correnti cementate o stuoie speciali per 4-5 giorni. In normali condizioni di essiccazione acquisiscono un colore rossastro o marrone scuro. Da 3,3-4,0 kg di germogli appena raccolti si ottiene 1 kg di garofano standard. I chiodi di garofano secchi vengono selezionati e divisi in 4 gradi: extra, primo, secondo e terzo. Autori: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Albero di chiodi di garofano (garofano), Eugenia caryophyllala. Informazioni di riferimento
Albero sempreverde della famiglia del mirto, che raggiunge un'altezza di 20 m. Le foglie sono opposte, di media grandezza, coriacee. Piccoli fiori con petali bianchi o rosati e numerosi stami sono raccolti in racemi, l'ovaio è immerso in un ricettacolo troppo cresciuto, il calice è viola con quattro denti. Tutte le parti della pianta contengono ghiandole con oli essenziali. La patria del chiodo di garofano sono le Molucche. In Estremo Oriente e in India questa spezia era conosciuta fin dall'antichità e i cinesi la portarono dalle Molucche già nel IV secolo a.C. e. Da secoli i chiodi di garofano vengono utilizzati come rimedio contro il mal di denti e per migliorare la respirazione. Arrivò in Europa da Alessandria, dove solo nel V secolo a.C. i mercanti iniziarono a portarlo. Tuttavia, a partire dal IX secolo, i chiodi di garofano sono diventati una spezia di moda nelle famiglie benestanti. Il primo europeo a vedere come cresce un albero di chiodi di garofano fu il mercante naturalista Marco Polo (XIII secolo). Quando Vasco da Gama scoprì le Molucche, gli arabi persero il monopolio sul commercio delle spezie. Furono sostituiti dai portoghesi e poi nel XVII secolo. gli olandesi trionfarono. Fino alla fine dei secoli XVIII-XIX. tutto il consumo mondiale di chiodi di garofano era coperto dalle importazioni dalle Molucche. Solo nel 1770 i francesi riuscirono segretamente, nonostante il pericolo della pena di morte, a estrarre i semi dell'albero di chiodi di garofano e a piantare le sue prime piantagioni nelle isole Mauritius e Reunion. Attualmente i chiodi di garofano vengono coltivati in molti paesi tropicali e le isole di Zanzibar e Pemba ne sono diventate i principali produttori. Le infiorescenze terminali con fiori non aperti vengono raccolte a mano ed essiccate all'aria senza ombreggiature. I boccioli si scuriranno. Le cime essiccate contengono una grande quantità di olio molto profumato, che evapora durante la conservazione a lungo termine. Oltre all'aroma, il garofano ha una certa piccantezza, che si concentra principalmente nei piccioli del bocciolo, e l'aroma più delicato è nel cappello. La qualità di una spezia può essere determinata immergendo alcune gemme nell'acqua. Se affondano sul fondo o addirittura galleggiano ma rimangono in posizione verticale, significa che sono di buona qualità. E se galleggiano orizzontalmente in superficie, significa che gli spicchi hanno perso parzialmente o completamente il loro sapore. Sotto forma di germogli interi, i chiodi di garofano vengono utilizzati nell'inscatolamento e nel decapaggio di funghi, verdure, frutta, bacche e pesce. Inoltre, sia il pesce fresco che quello salato vengono marinati, dopo averlo precedentemente bollito. In forma macinata, i chiodi di garofano vengono utilizzati nella preparazione di dolciumi a base di farina, bevande aromatizzate, vari tipi di sanguinacci, patè. Un estratto acquoso di chiodi di garofano, ottenuto dalla infusione dei germogli macinati con acqua bollente, seguita da infusione, viene utilizzato nel trattamento delle malattie degli occhi. L'olio essenziale isolato dai chiodi di garofano ha un pronunciato effetto antisettico e viene utilizzato in chirurgia, soprattutto per gli ascessi purulenti. Autori: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Albero di chiodi di garofano, Caryophyllus aromaticus. Ricette per l'uso nella medicina tradizionale e nella cosmetologia
Etnoscienza:
Cosmetologia:
Attenzione! Prima dell'uso, consultare uno specialista!
Albero di chiodi di garofano, Caryophyllus aromaticus. Suggerimenti per la coltivazione, la raccolta e la conservazione
L'albero di chiodi di garofano (Syzygium aromaticum, precedentemente noto come Eugenia caryophyllus) è noto per i suoi fiori aromatici, ampiamente utilizzati in cucina e nell'aromaterapia. Suggerimenti per coltivare, raccogliere e conservare i chiodi di garofano: la coltivazione:
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