Noodles istantanei. Storia dell'invenzione e della produzione

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Tagliatelle istantanee (ramen, ramen) - tagliatelle secche appositamente lavorate (ad esempio fritte nell'olio), per la cui preparazione è sufficiente aggiungere acqua calda e condimenti di accompagnamento. Il prodotto è economico e facile da preparare, il che lo rende uno dei piatti più apprezzati al mondo.

Il padre dei moderni spaghetti istantanei è Momofuku Ando, un giapponese di origine taiwanese che nel 1958 fondò la Nissin Food Products Co., Ltd e organizzò la prima produzione al mondo di spaghetti Chikin Ramen (aromatizzati al pollo). Il 25 agosto 1958 apparve sul mercato alimentare giapponese un nuovo prodotto.

Noodles istantanei
Chikin Ramen Spaghetti Istantanei

Un'altra pietra miliare in questo campo è il "Cup Noodle" di Nissin, introdotto nel 1971. Può essere preparato senza l'uso di piatti direttamente in questa tazza. Successivamente, nella tazza sono state aggiunte verdure essiccate, che rendono il piatto una zuppa.

Momofuku Ando è nato nel 1910 nella Taiwan occupata dai giapponesi. I suoi genitori sono morti quando era bambino ed è stato cresciuto dai nonni che possedevano un'azienda di abbigliamento. Quando Ando aveva 22 anni, iniziò la propria attività e si trasferì a Osaka.

Nel 1934 si laureò con successo alla Ritsumeikan University School of Economics di Kyoto e ricevette la cittadinanza giapponese. Le cose andavano bene, ma dopo la fine della seconda guerra mondiale ci fu un declino. Ando fu condannato al carcere nel 1948 per evasione fiscale e la sua azienda fallì. Ando però non si arrese e ben presto ricominciò da zero, fondando un'azienda per la produzione di sale da cucina. In quel momento, nel paese che perse la guerra, regnava la carestia.

Le persone erano costrette a fare lunghe file per il cibo. Pertanto, Ando è rimasto molto sorpreso quando ha sentito che il Ministero della Salute giapponese stava letteralmente esortando le persone a mangiare pane fatto con grano americano ricevuto come forniture umanitarie. I noodles erano un piatto molto più familiare per i giapponesi, ma il potere delle aziende alimentari giapponesi non era chiaramente sufficiente per rifornire l'intero paese. Fu in questo che Ando vide un'opportunità per espandere la sua attività. Ha iniziato a sperimentare con i noodles, cercando di rendere il piatto delizioso, economico e facile da preparare.

In tutta onestà, va notato che non è stato un pioniere in questa materia: durante la dinastia cinese Qing, i noodles venivano fritti nell'olio, dopodiché potevano essere conservati a lungo e, se necessario, venivano rapidamente cotti versando acqua bollente. Non è noto se Ando lo sapesse, ma dopo aver provato vari metodi di conservazione (salatura e persino affumicatura), alla fine è giunto alla conclusione che il più efficace fosse friggere in olio di palma con ulteriore essiccazione finale.

Nel 1958, il primo prodotto di Nissin Food Products fu presentato al pubblico con il nome di Chikin Ramen ("ramen" è una zuppa di noodle tradizionale cinese e giapponese).

All'inizio, il nuovo piatto era costoso e considerato una prelibatezza, ma nel giro di un anno i prezzi sono scesi e le vendite hanno iniziato a crescere rapidamente. Nel 1971, l'azienda unì forma e sostanza e lanciò il suo prodotto di maggior successo, che in seguito divenne un bestseller mondiale: Cup Noodles, tagliatelle in una tazza di polistirolo. Ora è uno dei prodotti alimentari istantanei più venduti: nel 2005 sono stati venduti 85 miliardi di confezioni in tutto il mondo!

Nel 2000, rispondendo a una domanda sulla principale invenzione giapponese del XX secolo, i giapponesi hanno inequivocabilmente messo al primo posto non computer ultramoderni o dispositivi elettronici, ma un piatto semplice e nutriente familiare a quasi tutte le persone moderne.

Autore: S.Apresov

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