Tutto il riso è bianco? Risposta dettagliata

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Lo sapevate?

Tutto il riso è bianco?

Quasi la metà della popolazione mondiale vive in tutto o in parte con una dieta a base di riso. In alcuni paesi asiatici, ogni persona mangia da 90 a 180 chilogrammi di riso all'anno. Solo il riso trebbiato si chiama riso grosso. In questo stato, il riso è ancora ricoperto da un guscio ruvido. Deve essere rimosso prima che il riso sia cotto. Il riso senza questo guscio grosso è chiamato riso integrale. È ricoperto da una buccia marrone chiamata crusca. Contiene il più ricco apporto di vitamine e sali minerali che generalmente hanno i chicchi di riso. Tuttavia, il riso integrale non si conserva a lungo come il riso bianco.

La maggior parte delle persone preferisce il riso bianco, ben trebbiato e levigato al marrone. Quando il riso viene lucidato, le bucce e i chicchi sottosviluppati vengono rimossi passandoli attraverso una sgranatrice e la superficie di ogni chicco viene accuratamente lavorata. Terminata la trebbiatura e la lavorazione, il riso si presenta con una superficie bianca e liscia.

Oltre al normale riso lucidato, c'è anche il riso, anch'esso lavorato, ma leggermente più scuro di quello lucidato. Contiene più vitamina В e sali minerali. Per un'ulteriore lavorazione, questo riso viene messo a bagno in acqua a una temperatura leggermente inferiore al punto di ebollizione, quindi viene essiccato a vapore sotto pressione. Questo processo è chiamato scottatura.

Le vitamine del guscio bagnato penetrano nel grano durante questo trattamento. Il riso è originario dell'India meridionale, dove cresce da migliaia di anni. Da lì si è diffuso in Oriente, in Cina più di 5mila anni fa. Prima del XNUMX° secolo, il riso era sconosciuto in Nord America.

Autore: Likum A.

Fatto interessante casuale dalla Grande Enciclopedia:

Che lingua parla Satana nella traduzione scozzese del Nuovo Testamento?

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Prova la tua conoscenza! Lo sapevate...

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