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MANUALE DEI cruciverba
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Contenuto alcolico della birra calda 07.05.2024

La birra, essendo una delle bevande alcoliche più comuni, ha un gusto unico, che può cambiare a seconda della temperatura di consumo. Un nuovo studio condotto da un team internazionale di scienziati ha scoperto che la temperatura della birra ha un impatto significativo sulla percezione del gusto alcolico. Lo studio, condotto dallo scienziato dei materiali Lei Jiang, ha scoperto che a diverse temperature, le molecole di etanolo e acqua formano diversi tipi di cluster, che influenzano la percezione del gusto alcolico. A basse temperature si formano più grappoli piramidali, che riducono l'asprezza del gusto dell'"etanolo" e rendono la bevanda meno alcolica. Al contrario, con l'aumentare della temperatura, i grappoli diventano più a catena, determinando un gusto alcolico più pronunciato. Questo spiega perché il gusto di alcune bevande alcoliche, come il baijiu, può cambiare a seconda della temperatura. I dati ottenuti aprono nuove prospettive per i produttori di bevande, ... >>

Principale fattore di rischio per la dipendenza dal gioco d'azzardo 07.05.2024

I giochi per computer stanno diventando una forma di intrattenimento sempre più popolare tra gli adolescenti, ma il rischio associato di dipendenza dal gioco rimane un problema significativo. Gli scienziati americani hanno condotto uno studio per determinare i principali fattori che contribuiscono a questa dipendenza e offrire raccomandazioni per prevenirla. Nel corso di sei anni, 385 adolescenti sono stati seguiti per scoprire quali fattori potessero predisporli alla dipendenza dal gioco d'azzardo. I risultati hanno mostrato che il 90% dei partecipanti allo studio non era a rischio di dipendenza, mentre il 10% è diventato dipendente dal gioco d'azzardo. Si è scoperto che il fattore chiave nell’insorgenza della dipendenza dal gioco d’azzardo è un basso livello di comportamento prosociale. Gli adolescenti con un basso livello di comportamento prosociale non mostrano interesse per l’aiuto e il sostegno degli altri, il che può portare ad una perdita di contatto con il mondo reale e ad una dipendenza sempre più profonda dalla realtà virtuale offerta dai giochi per computer. Sulla base di questi risultati, gli scienziati ... >>

Il rumore del traffico ritarda la crescita dei pulcini 06.05.2024

I suoni che ci circondano nelle città moderne stanno diventando sempre più penetranti. Tuttavia, poche persone pensano a come questo rumore influisce sul mondo animale, in particolare su creature così delicate come i pulcini che non si sono ancora schiusi dalle uova. Recenti ricerche stanno facendo luce su questo problema, indicando gravi conseguenze per il loro sviluppo e la loro sopravvivenza. Gli scienziati hanno scoperto che l'esposizione dei pulcini di zebra Diamondback al rumore del traffico può causare gravi interruzioni al loro sviluppo. Gli esperimenti hanno dimostrato che l’inquinamento acustico può ritardare significativamente la schiusa e che i pulcini che emergono devono affrontare una serie di problemi che promuovono la salute. I ricercatori hanno anche scoperto che gli effetti negativi dell’inquinamento acustico si estendono anche agli uccelli adulti. Le ridotte possibilità di riproduzione e la diminuzione della fertilità indicano gli effetti a lungo termine che il rumore del traffico ha sulla fauna selvatica. I risultati dello studio ne evidenziano la necessità ... >>

Notizie casuali dall'Archivio

Il percorso per un cuore sano è attraverso l'intestino. 30.12.2015

È possibile mantenere sani il cuore e i vasi sanguigni se la microflora gastrointestinale è tenuta sotto controllo, hanno scoperto i ricercatori della Cleveland Clinic. La microflora, come tutti sappiamo, aiuta a digerire il cibo e quindi interferisce attivamente con il metabolismo. Attraverso i prodotti di degradazione di varie sostanze, i batteri possono colpire quasi tutti i sistemi corporei. Una delle molecole con cui i microbi intestinali lavorano attivamente si chiama colina, che è particolarmente abbondante nella carne e nelle uova. I batteri la trasformano in trimetilammina, che, una volta nel fegato, subisce ulteriori metamorfosi chimiche e di conseguenza si ottiene l'ossido di trimetilammina. È associato a malattie cardiovascolari nell'uomo, che è stata indirettamente confermata in esperimenti su animali in cui aumentava il rischio di aterosclerosi. Cioè, si scopre che il danno ai vasi sanguigni inizia con i batteri che elaborano la colina dal nostro cibo.

Stanley Hazen e i suoi colleghi hanno scoperto che un analogo strutturale della colina chiamato DMB (3,3-dimetil-1-butanolo) inibisce gli enzimi batterici che producono la pericolosa trimetilammina. Inoltre, l'effetto è stato lo stesso sia con i batteri che vivono nei topi che con i batteri che vivono negli esseri umani. Se i topi venivano tenuti a dieta ricca di colina (e gli animali stessi erano predisposti all'aterosclerosi), ma allo stesso tempo veniva somministrato DMB, il rischio di aterosclerosi diminuiva in essi: il livello di composti aterogenici nel sangue diminuiva e le placche non si sono formate sulle pareti dei vasi sanguigni.

Il DMB si trova nell'olio d'oliva e nel vino rosso, e di per sé è abbastanza innocuo: i topi a cui è stato somministrato in una forma purificata si sono sentiti bene quattro mesi dopo. Va anche notato che il DMB è innocuo per la microflora intestinale e in generale si rompe e viene escreto dal corpo piuttosto rapidamente. Tutto sommato, sembra la profilassi perfetta: prendi DMB con il cibo e avrai una vascolarizzazione sana. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che i microbi che vengono regolarmente trattati con esso non trovino un modo per adattarsi a un tale nuovo "fattore esterno" - la trimetilammina è utilizzata da alcuni batteri come fonte di energia e potrebbero imparare a riprenderla anche in presenza di un inibitore enzimatico.

D'altra parte, non è noto cosa accadrà con l'uso a lungo termine di DMB. Gli stessi autori notano di aver notato alcuni cambiamenti nel rapporto tra le specie microbiche nell'intestino dei topi, sebbene tali cambiamenti fossero estremamente lievi. Se la stessa cosa accadrà alla microflora umana e se ciò possa portare ad alcuni effetti collaterali, sarà chiaro solo dopo nuovi esperimenti.

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